30.08.2021

Trendhighlight September 2021

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Conscious Eating - Bewusst essen

Die Ernährung der stetig wachsenden Menschheit kommt mit einem teuren Preis. Die Produktion vieler Lebensmittel belastet die Umwelt stark. Damit der Mensch satt und die Umwelt gleichzeitig geschont wird, arbeitet die Wissenschaft unermüdlich an neuen Herstellungsprozessen von Lebensmitteln. In den Trendnews vom September finden Sie die interessantesten Ansätze und Lösungen dazu.

Veganer Thunfisch aus dehydrierten Tomaten

Das in Madrid ansässige „Faux Fish“ Start-up Mimic Seafood hat das vegane Thunfischprodukt namens Tunato auf den Markt gebracht, das aus dehydrierten Tomaten hergestellt wird, die mit Olivenöl, Algenextrakt, Gewürzen und Sojasoße abgeschmeckt sind und in Form und Größe an Thunfisch erinnern, der für Sushi verwendet wird. Das Tunato-Produkt hat eine fleischige und zarte Textur wie Thunfisch und lässt sich auch geschmacklich kaum von Thunfisch unterscheiden. Es kann für Sushi, Poke, Tartar, Hummus, Salate, Tacos und vieles mehr verwendet werden.