Trendnews janvier 2020

Des chocolats scintillants sans additifs

Des chercheurs de l’École polytechnique fédérale de Zurich (ETH) ont mis au point une méthode permettant de donner une belle surface scintillante et colorée aux chocolats sans ajout d’additifs ou de colorants. Ces reflets arc-en-ciel sont obtenus en imprimant une structure particulière, que les chercheurs appellent «couleur structurée». Cette technologie brevetée fonctionne tout comme la peau d’un caméléon, réfractant et diffusant la lumière de façon à faire ressortir certaines couleurs. L’équipe interdisciplinaire est maintenant en concertation avec différents fabricants de chocolats et travaille déjà à une scission d’entreprise.