Trendnews Januar 2020

Schillernde Pralinen ohne Zusatzstoffe

Forscher an der ETH Zürich haben eine Methode entwickelt, mit der Schokolade eine bunt schimmernde Oberfläche verliehen werden kann, ohne dass Zusatz- oder Farbstoffe eingesetzt werden. Die Regenbogenfarben entstehen durch eine eingeprägte Struktur, die die Forscher „Strukturfarbe“ nennen. Die patentierte Technologie funktioniert ähnlich wie die Hautoberfläche eines Chamäleons, die das Licht so bricht und verteilt, dass bestimmte Farben sichtbar werden. Das interdisziplinäre Team ist nun mit verschiedenen Schokoladenherstellern im Gespräch und arbeitet bereits an einer Ausgründung.